FROM
トリニダード・トバゴ
※画像はAI生成によるイメージです
ダルプーリ・ロティ
Dhalpuri roti
ダルプーリ・ロティ
黄色い挽き割り豆の粉を包んで焼いた薄焼きパンで、カレーを包んで食べるトリニダードの名物。
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※画像はAI生成によるイメージです
黄色い挽き割り豆の粉を包んで焼いた薄焼きパンで、カレーを包んで食べるトリニダードの名物。
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ダルプーリ・ロティは、ゆでてすりつぶした黄色い挽き割り豆にクミンやにんにくを混ぜたものを生地に包み、薄くのばして焼いたパン。トリニダード・トバゴではこのロティで鶏肉やヤギ肉、じゃがいもとひよこ豆のカレーを包んで食べるのが定番のランチで、ロティショップが町のあちこちにある。
挽き割り豆をターメリックと一緒に固めにゆで、水気を切ってにんにく、クミン、塩少々とフードプロセッサーで細かい粉状にする。
薄力粉、ベーキングパウダー、塩、水をこねて6等分し、30分休ませる。
生地を広げて豆の粉を大さじ3ずつ包み、閉じ目を下にして薄く円形にのばす。
熱したフライパンで油を塗りながら両面を焼く。
鶏肉、じゃがいも、玉ねぎをカレー粉で煮込んだカレーをのせて包む。