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トリニダード・トバゴ
※画像はAI生成によるイメージです
カラルー
Callaloo
カラルー
ダシーンの葉とオクラ、かぼちゃをココナッツミルクで煮てなめらかにする、トリニダードの日曜日の定番。
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※画像はAI生成によるイメージです
ダシーンの葉とオクラ、かぼちゃをココナッツミルクで煮てなめらかにする、トリニダードの日曜日の定番。
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カラルーはトリニダード・トバゴの国民食ともいわれる料理で、タロイモの一種ダシーンの若い葉を、オクラ、かぼちゃ、玉ねぎ、ココナッツミルクと一緒に煮込み、なめらかなスープ状にする。カニや塩漬け豚を加えることも多い。日曜日のランチにはマカロニパイやライス、焼いた鶏肉と一緒に必ず並ぶ。
ほうれん草、オクラ、かぼちゃ、玉ねぎをざく切りにする。
鍋にバターを溶かし、玉ねぎ、にんにく、小ねぎを炒める。
ほうれん草、オクラ、かぼちゃ、タイム、ココナッツミルク、水、丸ごとの唐辛子を加え、ふたをして30分煮る。
唐辛子とタイムの枝を取り出し、泡立て器やブレンダーでなめらかにする。
塩で味をととのえ、ご飯や肉料理に添える。