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トリニダード・トバゴ
※画像はAI生成によるイメージです
ペラウ
Pelau
ペラウ
砂糖を焦がして鶏肉を色づけ、米と豆をココナッツミルクで炊き込む、トリニダードの一鍋ご飯。
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※画像はAI生成によるイメージです
砂糖を焦がして鶏肉を色づけ、米と豆をココナッツミルクで炊き込む、トリニダードの一鍋ご飯。
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ペラウはトリニダード・トバゴの週末やビーチ、ピクニックの定番の一鍋料理。鍋で砂糖を焦がしてカラメル状にし、そこに鶏肉を入れて濃い茶色に色づけするのが最大の特徴。米、ハトマメ、かぼちゃ、ココナッツミルクを加えて炊き込み、香ばしくコクのある味わいに仕上げる。
コリアンダー、小ねぎ、タイム、にんにくをミキサーにかけてグリーンシーズニングを作り、一口大の鶏肉にもみ込んで1時間おく。
厚手の鍋に油と砂糖を入れて強火にかけ、濃い茶色に焦がす。
鶏肉を入れて全体をからめ、濃い茶色になるまで炒める。
洗った米、豆、角切りのかぼちゃとにんじん、みじん切りの玉ねぎ、ケチャップを加えて混ぜる。
ココナッツミルク、水、塩、唐辛子を丸ごと加え、ふたをして弱火で25分炊く。