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トリニダード・トバゴ
※画像はAI生成によるイメージです
ダブルス
Doubles
ダブルス
揚げパン2枚にカレー味のひよこ豆をはさむ、トリニダードの朝の屋台の国民食。
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※画像はAI生成によるイメージです
揚げパン2枚にカレー味のひよこ豆をはさむ、トリニダードの朝の屋台の国民食。
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ダブルスはトリニダード・トバゴで最も愛されている屋台料理で、ターメリック入りの小さな揚げパン（バラ）2枚に、カレー味のひよこ豆（チャンナ）をたっぷりはさむ。19世紀にインドから渡った契約労働者の子孫が1930年代に考案したとされる。きゅうりのチャツネやタマリンドソース、辛いペッパーソースを好みでかけて食べる。
薄力粉、イースト、ターメリック、塩、砂糖、ぬるま湯をこねて1時間半発酵させる。
鍋に油を熱し、玉ねぎ、にんにく、カレー粉、クミンを炒め、ひよこ豆と水200mlを加えて、豆が崩れかけるまで20分煮る。
生地を12等分し、手のひらで薄く直径10cmにのばす。
180℃の油で数秒ずつ、ふくらんだらすぐ裏返して揚げる。
揚げパン2枚を重ねてひよこ豆をのせ、刻んだきゅうり、タマリンドペースト、チリソースをかける。