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トルコ
※画像はAI生成によるイメージです
テスティ・ケバブ
Testi Kebabı
テスティ・ケバブ
素焼きの壺の中で肉と野菜をじっくり煮込み、客の前で壺を割って取り出すカッパドキア発祥の名物料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
素焼きの壺の中で肉と野菜をじっくり煮込み、客の前で壺を割って取り出すカッパドキア発祥の名物料理。
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テスティケバブはトルコ中部カッパドキア地方の名物料理で、素焼きの壺に牛肉や羊肉、トマト、パプリカ、玉ねぎを詰めて口を生地でふさぎ、炭火やオーブンでじっくり煮込む。提供時にウェイターが客の目の前で壺の首をナイフで叩き割るパフォーマンスが有名で、割れた瞬間に立ちのぼる湯気と香りが食欲をそそる。
肉、トマト、パプリカ、玉ねぎ、にんにくを角切りにする。
素焼きの壺(なければ蓋付きの耐熱鍋)に材料とバター、塩こしょうを入れる。
壺の口をパン生地でしっかりふさぐ(鍋の場合は蓋を密閉する)。
オーブンで160℃、2〜2.5時間じっくり煮込む。
壺の口を割って(または蓋を開けて)、中身を器に盛り付けて完成。