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トルコ
※画像はAI生成によるイメージです
シミット
Simit
シミット
ゴマをまぶしたリング状のパン。トルコの朝の街角で最も愛される軽食。
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※画像はAI生成によるイメージです
ゴマをまぶしたリング状のパン。トルコの朝の街角で最も愛される軽食。
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シミットはトルコ全土の街角で赤いワゴンやトレイに山積みにされて売られる、リング状のゴマパン。オスマン帝国時代から続く歴史を持ち、朝の通勤時間帯には人々が紅茶とともにシミットを買い求める光景が日常的に見られる。モラセス(ブドウ糖蜜)にくぐらせてからゴマをまぶすことで、香ばしくパリッとした食感が生まれる。
ぬるま湯にイーストと砂糖を溶かし、10分置いて発泡させる。
強力粉と塩を混ぜ、イースト液を加えてこね、なめらかになるまでよくこねる。
1時間発酵させた後、生地を棒状にしてリング状に成形する。
モラセスを水で薄めた液にリングをくぐらせ、ゴマをたっぷりまぶす。
220℃のオーブンで15〜20分、きつね色になるまで焼いて完成。