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トルコ
※画像はAI生成によるイメージです
ラフマジュン
Lahmacun
ラフマジュン
薄く伸ばした生地にひき肉と香辛料のペーストをのせて焼く、トルコ風の薄焼きピザ。
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薄く伸ばした生地にひき肉と香辛料のペーストをのせて焼く、トルコ風の薄焼きピザ。
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ラフマジュンは「肉のせパン」を意味し、トルコ南東部発祥とされる薄焼きの軽食。ひき肉、トマト、パプリカ、パセリを刻んで作るペーストを極薄の生地にのせ、高温の窯でパリッと焼き上げる。レモン汁を搾り、パセリと玉ねぎを添えてくるくると巻いて食べるのが定番の食べ方で、トルコの街角の軽食として親しまれている。
強力粉にイーストとぬるま湯、塩、油を加えてこね、1時間ほど発酵させる。
玉ねぎ、トマト、パセリをみじん切りにし、ひき肉、パプリカペースト、クミン、塩と混ぜ合わせてペーストを作る。
生地を8等分し、打ち粉をしながら薄い円形に伸ばす。
生地にひき肉ペーストを薄く均一に塗り広げる。
250℃に予熱したオーブンで8〜10分、縁がパリッとするまで焼き、レモンを搾って完成。