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トルコ
※画像はAI生成によるイメージです
エリシテ（トルコ風手打ち麺）
Erişte
エリシテ
手作りの麺をトマトとバターでシンプルに仕上げる、アナトリアの家庭に伝わる素朴な麺料理。
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手作りの麺をトマトとバターでシンプルに仕上げる、アナトリアの家庭に伝わる素朴な麺料理。
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小麦粉と卵で作る手打ち麺で、アナトリア地方の農村部では冬支度として大量に作り乾燥させて保存する伝統がある。シンプルにバターとトマトソースで和えるのが定番で、素朴ながらも小麦の風味が生きた、おばあちゃんの味として親しまれている。
薄力粉、卵、塩を混ぜてこね、生地をまとめる。
生地を薄く伸ばし、細切りにする（乾燥麺を使う場合はこの工程を省略）。
たっぷりの湯で麺を茹でる。
フライパンでバターを溶かし、トマトペーストを加えて軽く炒める。
茹でた麺を加えて絡める。
皿に盛り、お好みでヨーグルトを添えて完成。