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トルコ
※画像はAI生成によるイメージです
エゾゲリン・チョルバス（赤レンズ豆とブルグルのスープ）
Ezogelin Çorbası
エゾゲリン・チョルバス
レンズ豆にブルグル小麦とミントを効かせた、トルコの家庭で親しまれる素朴なスープ。
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※画像はAI生成によるイメージです
レンズ豆にブルグル小麦とミントを効かせた、トルコの家庭で親しまれる素朴なスープ。
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「花嫁エゾのスープ」という名の通り、悲恋の花嫁にまつわる逸話が残る家庭的なスープ。赤レンズ豆にブルグル(挽き割り小麦)を加えてとろみを出し、ミントとバターの香りを効かせるのが特徴。素朴で温かみのある、トルコの家庭の味。
鍋にバターを熱し、みじん切りの玉ねぎを炒める。
トマトペーストを加えて軽く炒める。
赤レンズ豆、ブルグル、水を加えて20分煮る。
ミキサーまたはブレンダーで軽く撹拌し、なめらかにする。
塩で味を調える。
仕上げにミントバターソースをかけて完成。