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トルコ
※画像はAI生成によるイメージです
カルヌヤルック（なすのひき肉詰め）
Karnıyarık
カルヌヤルック
「割れたお腹」という名の通り、揚げ焼きしたなすに切り込みを入れてひき肉餡を詰める家庭の定番。
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※画像はAI生成によるイメージです
「割れたお腹」という名の通り、揚げ焼きしたなすに切り込みを入れてひき肉餡を詰める家庭の定番。
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トルコ料理の中でも特に家庭的な一皿とされ、なすを揚げ焼きにしてから切り込みを入れ、玉ねぎとトマトを効かせたひき肉餡を詰めてオーブンで仕上げる。名前の「割れたお腹」は、なすに切り込みを入れた見た目に由来する。ご飯(ピラウ)と共に食べるのが定番。
なすは皮を縞目にむき、油で揚げ焼きにして柔らかくする。
みじん切りの玉ねぎ、にんにくを炒め、ひき肉を加えて色が変わるまで炒める。
刻んだトマト、トマトペーストを加えて餡を作る。
なすの中央に切り込みを入れ、餡を詰める。
耐熱皿に並べ、輪切りのトマトとピーマンを上にのせる。
180℃のオーブンで20分焼いて完成。