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トルコ
※画像はAI生成によるイメージです
メルジメッキ・チョルバス（レンズ豆のスープ）
Mercimek Çorbası
メルジメッキ・チョルバス
赤レンズ豆をとろとろに煮込んだ、トルコの食卓に欠かせない優しい味のスープ。
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※画像はAI生成によるイメージです
赤レンズ豆をとろとろに煮込んだ、トルコの食卓に欠かせない優しい味のスープ。
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トルコのレストランでは前菜として必ずと言っていいほどメニューにある国民的スープ。どの家庭にも「うちの味」があり、レモンを絞って食べるのが定番。安価で栄養価が高く、学生からお年寄りまで幅広く親しまれている。
赤レンズ豆はさっと洗う。
鍋にバターを熱し、みじん切りの玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを炒める。
トマトペーストを加えて軽く炒め、水とレンズ豆を加える。
豆が柔らかくなるまで20分ほど煮る。
ミキサーやブレンダーで滑らかにする。
塩、クミンで味を調え、レモンを絞って完成。