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トンガ
※画像はAI生成によるイメージです
トンガ風ローストポーク
Puaka tunu-style roast pork
プアカ・トゥヌ
皮付きの豚肉をこんがり焼く、トンガのお祝いの丸焼き豚「プアカ・トゥヌ」を家庭のオーブンで。
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※画像はAI生成によるイメージです
皮付きの豚肉をこんがり焼く、トンガのお祝いの丸焼き豚「プアカ・トゥヌ」を家庭のオーブンで。
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プアカ・トゥヌは豚を丸ごと炭火でじっくり回しながら焼くトンガの伝統料理で、王室の行事や結婚式、誕生日などの大きなお祝いには欠かせない。カリカリに焼けた皮が最もごちそうとされる。家庭では皮付きの豚バラ肉をオーブンで焼き上げて、その味わいを楽しめる。
豚肉の皮に細かく切り込みを入れ、熱湯をかけて水気をふく。
肉の面にすりおろしたにんにく、しょうゆ、こしょうを塗り、皮にはたっぷりの塩をすり込んで一晩冷蔵庫で乾かす。
天板にのせ、皮目を上にして160℃のオーブンで1時間半焼く。
230℃に上げ、皮がカリカリにふくらむまで20分焼く。
切り分け、一緒に焼いたさつまいもを添える。