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チュニジア
※画像はAI生成によるイメージです
ケフテジ
Kafteji
カフテジ
揚げたじゃがいも、かぼちゃ、ピーマンを卵と一緒に細かく刻み混ぜる、チュニスの屋台で人気の一皿。
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※画像はAI生成によるイメージです
揚げたじゃがいも、かぼちゃ、ピーマンを卵と一緒に細かく刻み混ぜる、チュニスの屋台で人気の一皿。
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ケフテジは素揚げした野菜と卵を、大きな包丁で細かく刻み混ぜて作るチュニジアの料理。ピーマンやトマト、じゃがいも、かぼちゃを揚げ、唐辛子とスパイスで味付けする。皿で食べるほか、バゲットに挟んでサンドイッチにするのも定番で、チュニスの下町の食堂では朝から包丁を打ちつける音が響く。
じゃがいもとかぼちゃを1cm角に切り、それぞれ素揚げにする。
ピーマンとトマトを丸ごと揚げ、皮と種を取る。
卵を揚げ油少々で目玉焼きにするか、しっかり焼いておく。
まな板の上で、ピーマン、トマト、にんにく、卵を包丁で細かくたたく。
じゃがいもとかぼちゃを加え、唐辛子パウダー、クミン、塩をふってさらに刻み混ぜる。
器に盛るか、バゲットに挟んで完成。