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チュニジア
※画像はAI生成によるイメージです
マクルード
Makroudh
マクルード
セモリナ粉の生地でデーツのペーストを包んで揚げ、はちみつシロップに浸すチュニジア・ケロアンの銘菓。
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※画像はAI生成によるイメージです
セモリナ粉の生地でデーツのペーストを包んで揚げ、はちみつシロップに浸すチュニジア・ケロアンの銘菓。
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マクルードはセモリナ粉の生地にデーツ（ナツメヤシ）のペーストを詰め、ひし形に切って揚げるか焼き、はちみつやシロップに浸して仕上げる菓子。古都ケロアンの名物として知られ、イードなどの祝祭日には家庭でたくさん作ってご近所に配る習慣がある。
セモリナ粉と塩に温めた植物油を加えてすり混ぜ、ぬるま湯を少しずつ加えてまとめ、30分休ませる。
種を取ったナツメヤシにシナモンとオレンジフラワーウォーター半量を加えてつぶし、ペーストにする。
ペーストを細長い棒状にのばす。
生地を太めの棒状にのばし、縦に溝を作ってペーストを入れ、包んで閉じる。
平らに押して2cm幅のひし形に切り、170℃の油できつね色に揚げる。
はちみつと残りのオレンジフラワーウォーターを温め、揚げたてを浸して完成。