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トルクメニスタン
※画像はAI生成によるイメージです
ウナシュ
Unaş
ウナシュ
手打ちの麺と豆を煮込み、酸味のある乳製品で仕上げる、トルクメニスタンの麺のスープ。
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手打ちの麺と豆を煮込み、酸味のある乳製品で仕上げる、トルクメニスタンの麺のスープ。
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ウナシュはトルクメニスタンの冬の家庭料理で、手で細く切った麺と緑豆やいんげん豆を一緒に煮込み、最後に発酵乳（ヨーグルト）で酸味を加える。かぼちゃや肉を入れることもある。体が温まる素朴なスープとして、寒い季節に作られる。
薄力粉、水、塩少々をこねて30分休ませ、薄くのばして細切りにする。
緑豆を洗い、水1.5Lで30分煮る。
別のフライパンで油、みじん切りの玉ねぎ、トマトペーストを炒めて鍋に加える。
いんげん豆と麺を加え、塩、こしょうで10分煮る。
火を止めてヨーグルトを溶き入れる。