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トルクメニスタン
※画像はAI生成によるイメージです
チョレク
Çörek
チョレク
表面に模様を押してタンドールで焼く、トルクメニスタンの丸い平たいパン。
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※画像はAI生成によるイメージです
表面に模様を押してタンドールで焼く、トルクメニスタンの丸い平たいパン。
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チョレクはトルクメニスタンの食卓に欠かせない丸いパンで、粘土の窯タンドールの内側に貼り付けて焼く。中央に専用の道具で模様を押して平らにするのが特徴。パンは神聖なものとされ、地面に置いたり捨てたりしてはいけないと教えられる。
強力粉、イースト、砂糖、塩、ぬるま湯、油でこね、1時間発酵させる。
2つに分けて丸め、15分休ませる。
直径20cmに平らにし、中央をフォークで突いて模様をつけ、縁を厚めに残す。
表面に牛乳を塗り、ごまをふる。
250℃に予熱したオーブンで12〜15分焼く。