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トルクメニスタン
※画像はAI生成によるイメージです
トルクメン風ショルパ
Çorba
ショルパ
羊肉とじゃがいも、トマトを大きく切って煮込む、トルクメニスタンの澄んだ肉のスープ。
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※画像はAI生成によるイメージです
羊肉とじゃがいも、トマトを大きく切って煮込む、トルクメニスタンの澄んだ肉のスープ。
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ショルパは中央アジアで広く作られる肉のスープで、トルクメニスタンでは骨付きの羊肉をじっくり煮て、じゃがいも、にんじん、トマト、玉ねぎを大きく切って加える。スープとともにパンをちぎって食べ、具は別の皿に取り分けることも多い。
鍋にラム肉と水を入れて火にかけ、あくを取りながら1時間煮る。
大きめに切った玉ねぎ、にんじんを加えて15分煮る。
大きく切ったじゃがいも、トマト、ピーマンを加える。
塩、こしょうで味をつけ、野菜がやわらかくなるまで20分煮る。
器に盛り、刻んだパセリを散らす。