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トルクメニスタン
※画像はAI生成によるイメージです
チェクディルメ
Çekdirme
チェクディルメ
羊肉とトマトを炒め煮して米を炊き込む、トルクメニスタンの赤い炊き込みご飯。
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※画像はAI生成によるイメージです
羊肉とトマトを炒め煮して米を炊き込む、トルクメニスタンの赤い炊き込みご飯。
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チェクディルメはトルクメニスタンの家庭でよく作られる炊き込みご飯で、羊肉と玉ねぎ、トマトを炒めて煮込み、そこに米を加えて炊き上げる。パロウよりも手軽で、汁気の多いやわらかい仕上がりになる。トマトの色でほんのり赤く、毎日の食卓の定番。
ラム肉を小さめの角切りにし、油で焼き付ける。
薄切りの玉ねぎを加えて炒める。
刻んだトマト、トマトペースト、塩、こしょうを加えて10分煮る。
洗った米と水を加えて混ぜ、沸騰させる。
ふたをして弱火で20分炊き、10分蒸らす。