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トルクメニスタン
※画像はAI生成によるイメージです
イチレクリ
Içlekli
イチレクリ
羊肉と玉ねぎを生地で包んで焼く、トルクメニスタンの遊牧民に伝わる大きなミートパイ。
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※画像はAI生成によるイメージです
羊肉と玉ねぎを生地で包んで焼く、トルクメニスタンの遊牧民に伝わる大きなミートパイ。
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イチレクリは「中に詰めたもの」という意味のトルクメニスタンの伝統的なミートパイ。羊肉と玉ねぎ、羊の脂を生地で丸く包み、かつては砂の中に埋めて熾火で焼いた。遊牧の暮らしから生まれた料理で、いまはオーブンやタンドールで焼かれ、祝いの席で切り分けられる。
薄力粉、水、塩小さじ1をこねて30分休ませる。
ラム肉を小さな角切りにし、薄切りの玉ねぎ、塩、こしょう、クミンを混ぜる。
生地を2枚の大きな円形にのばし、1枚を型に敷いて具をのせる。
もう1枚でふたをして縁をねじって閉じ、中央に小さな穴をあける。
180℃のオーブンで1時間20分焼き、熱いうちにバターを塗る。