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東ティモール
※画像はAI生成によるイメージです
トゥキル
Tukir
トゥキル
スパイスでマリネした肉を竹筒に詰めて火にかける、東ティモールの祭りの料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
スパイスでマリネした肉を竹筒に詰めて火にかける、東ティモールの祭りの料理。
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トゥキルは東ティモールの伝統的な調理法で、ターメリックやにんにく、しょうが、レモングラスで味をつけた肉を太い竹筒に詰め、焚き火に立てかけて長時間かけて蒸し焼きにする。結婚式や村の祭りなど人が集まる日に作られる。家庭ではヤギや鶏、豚の肉が使われる。
鶏肉を一口大に切る。
レモングラス、しょうが、にんにく、唐辛子を細かく刻み、ターメリック、塩、油、ライム汁と混ぜる。
鶏肉をペーストで1時間マリネする。
竹筒（または厚手の鍋）に詰め、ふたをする。
弱めの火やオーブン160℃で1時間半、じっくり蒸し焼きにする。