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タイ
※画像はAI生成によるイメージです
トムカーガイ
ต้มข่าไก่ (Tom Kha Gai)
トムカーガイ
ココナッツミルクとガランガルの香り豊かな、辛さとまろやかさが調和したタイの人気スープ。
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ココナッツミルクとガランガルの香り豊かな、辛さとまろやかさが調和したタイの人気スープ。
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トムカーガイはトムヤムクンと並ぶタイを代表するスープで、「ガランガルの鶏肉スープ」を意味する。ガランガル、レモングラス、こぶみかんの葉というタイ料理三種の神器にココナッツミルクを合わせることで、トムヤムクンの酸辛さとは対照的な、まろやかでクリーミーな味わいに仕上がる。辛味と酸味、甘みのバランスが取れた、タイ料理入門にも人気の一皿。
ガランガルは薄切り、レモングラスは叩いて潰し、斜め切りにする。
鍋にココナッツミルクと水を入れ、ガランガル、レモングラス、こぶみかんの葉を加えて煮立たせる。
香りが出たら鶏肉を加え、火が通るまで煮る。
マッシュルームを加えてさらに煮て、ナンプラーで味を調える。
火を止めてライム果汁を加え、お好みで唐辛子を散らして完成。