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タイ
※画像はAI生成によるイメージです
トートマンプラー
Tod Mun Pla
トートマンプラー
魚のすり身にレッドカレーペーストといんげんを混ぜて揚げる、タイの人気おつまみ。
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※画像はAI生成によるイメージです
魚のすり身にレッドカレーペーストといんげんを混ぜて揚げる、タイの人気おつまみ。
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トートマンプラーはタイの屋台や食堂で定番の揚げ物で、白身魚のすり身にレッドカレーペーストを練り込み、刻んだいんげんとこぶみかんの葉を加えて香ばしく揚げる。もちもちとした弾力のある食感が特徴で、きゅうりと落花生を効かせた甘酸っぱいタレをつけて食べるのが定番のスタイル。
魚のすり身にレッドカレーペースト、卵、ナンプラーを加えてよく練る。
刻んだいんげんとこぶみかんの葉を混ぜ込む。
一口大に丸め、平たく成形する。
170℃の油できつね色になるまで揚げる。
きゅうり、砂糖、酢、落花生を混ぜた甘酢だれを添えて完成。