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タイ
※画像はAI生成によるイメージです
ゲーン・マッサマン
Massaman Curry
ゲーン・マッサマン
シナモンやカルダモンが香る、タイ南部発祥のマイルドなイスラム系カレー。
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※画像はAI生成によるイメージです
シナモンやカルダモンが香る、タイ南部発祥のマイルドなイスラム系カレー。
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マッサマンカレーはタイ南部のイスラム教徒コミュニティを通じて中東やインドのスパイス文化がタイ料理と融合して生まれたとされるカレー。シナモン、カルダモン、クローブなどタイ料理には珍しいスパイスを使い、他のタイカレーに比べて辛さは控えめでコクのある甘い味わいが特徴。2011年にはCNNの「世界で最も美味しい料理」ランキングで1位に選ばれたこともある。
鍋でカレーペーストをココナッツミルクの濃い部分と炒め、香りを出す。
肉を加えて表面を焼き付ける。
残りのココナッツミルクとシナモンスティックを加えて弱火で40分煮込む。
じゃがいも、玉ねぎ、ピーナッツを加えてさらに30分煮込む。
ナンプラー、タマリンドペースト、砂糖で味を調えて完成。