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タイ
※画像はAI生成によるイメージです
カオソーイ
Khao Soi
カオソーイ
ココナッツカレースープに揚げ麺をトッピングする、タイ北部チェンマイ名物の麺料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
ココナッツカレースープに揚げ麺をトッピングする、タイ北部チェンマイ名物の麺料理。
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カオソーイはタイ北部・チェンマイを中心に食べられる麺料理で、ミャンマーや雲南の影響を受けたとされる。ココナッツミルクとカレーペーストを合わせたまろやかで辛いスープに、茹でた卵麺を入れ、上にパリパリに揚げた麺をトッピングするのが特徴。ライムやザーサイ、エシャロットを添えて酸味と辛味を加えて楽しむ。
鍋でレッドカレーペーストをココナッツミルクの濃い部分と一緒に炒め、香りを出す。
鶏肉を加えて煮込み、残りのココナッツミルクとナンプラー、砂糖を加える。
別の鍋で卵麺を茹でる。
一部の麺を素揚げしてトッピング用にする。
器に茹でた麺を盛り、スープをかける。
揚げ麺、エシャロット、ザーサイ、ライムを添えて完成。