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タイ
※画像はAI生成によるイメージです
カオニャオ・ダム・マムアン（黒米ともち米マンゴー）
ข้าวเหนียวดำมะม่วง
カオ・ニャオ・ダム・マムアン
紫黒米の香ばしさとマンゴーの甘さが引き立て合う、見た目も美しいタイの人気デザート。
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※画像はAI生成によるイメージです
紫黒米の香ばしさとマンゴーの甘さが引き立て合う、見た目も美しいタイの人気デザート。
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白いもち米で作る定番の「カオニャオ・マムアン」に対し、紫黒米（カオニャオ・ダム）を使ったバリエーション。ナッツのような香ばしさとプチプチとした食感が特徴で、鮮やかな紫と金色のマンゴーのコントラストが美しく、屋台でも観光客に人気が高い。南部タイの市場でよく見かける。
黒もち米は一晩（最低8時間）水に浸けておく。白もち米より浸水時間を長めに取るのがポイント。
水を切り、蒸し器で35〜40分、芯が残らないまで蒸す。
ココナッツミルク、砂糖、塩を鍋で温め、砂糖を溶かす（沸騰させない）。
蒸した黒もち米に、ココナッツミルクの2/3を混ぜて10分置く（吸わせる）。
マンゴーは食べやすくスライスする。
皿に黒もち米とマンゴーを盛り、残りのココナッツミルクをかけ、白ごまを散らして完成。