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タイ
※画像はAI生成によるイメージです
クイッティアオ・ナムサイ（タイの澄まし麺）
ก๋วยเตี๋ยวน้ำใส
クイッ・ティアオ・ナム・サイ
あっさり澄んだスープに米麺。屋台の朝食の定番、優しい味わい。
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※画像はAI生成によるイメージです
あっさり澄んだスープに米麺。屋台の朝食の定番、優しい味わい。
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クイッティアオは中華系タイ人が持ち込んだ麺文化。「ナムサイ」は「澄んだ水」の意味で、透明なスープが特徴。屋台では自分でナンプラー、砂糖、酢、唐辛子を加えて味を整える「4つの調味料」のセットが必ずある。
鍋に水と鶏ガラスープの素を入れ沸騰させる。
スープにナンプラーと砂糖を加え、味を整える。
豚バラと肉団子をスープでゆで、火が通ったら取り出す。
センレックを湯で戻し、丼に入れる。
もやしをさっと湯通しし、麺の上に乗せる。
肉と汁を注ぎ、小ねぎ、パクチー、揚げにんにくを散らして完成。