FROM
タイ
※画像はAI生成によるイメージです
グリーンカレー
แกงเขียวหวาน
ゲーン・キョウ・ワーン
ココナッツミルクの甘さと青唐辛子の辛さが調和する、タイ王道のカレー。
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※画像はAI生成によるイメージです
ココナッツミルクの甘さと青唐辛子の辛さが調和する、タイ王道のカレー。
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グリーンカレーは、青唐辛子を主体にしたペーストを使うことから緑色に。ゲーンは「汁物・スープ」を意味し、タイのカレーはインドカレーとは違って、汁気が多くさらりとしている。ご飯にかけて食べる。
鍋にココナッツミルクの半量を入れ、油分が浮くまで煮詰める（3分）。
グリーンカレーペーストを加えて香りが立つまで炒める（2分）。
一口大に切った鶏肉を加え、色が変わるまで炒める。
残りのココナッツミルクと乱切りにしたナスを加え、10分煮る。
ナンプラー、パームシュガーで味を整える。
こぶみかんの葉、バジルを加えて火を止め、ご飯と共に盛り付ける。