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タイ
※画像はAI生成によるイメージです
トムヤムクン
ต้มยำกุ้ง
トム・ヤム・クン
世界三大スープの一つ。エビの旨味、レモングラスの香り、唐辛子の辛さが絡み合う。
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※画像はAI生成によるイメージです
世界三大スープの一つ。エビの旨味、レモングラスの香り、唐辛子の辛さが絡み合う。
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トムヤムは「煮る（トム）+混ぜる（ヤム）」の意味。クンはエビ。タイの家庭でも作られ、風邪をひいたときに食べる「タイのお粥」的存在。ハーブの薬効で身体を温める。
エビは背わたを取り、頭は残す（旨味の元）。
鍋に水を沸かし、レモングラス（叩いて潰す）、ガランガル、こぶみかんの葉を入れて5分煮出す。
エビ、マッシュルーム、トマト（くし切り）を加える。
エビに火が通ったら、ナンプラー、唐辛子（潰す）を加える。
火を止めてからライム汁を絞り入れる。
器に盛り、パクチーを散らして完成。