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タイ
※画像はAI生成によるイメージです
パッタイ
ผัดไทย
パッ・タイ
タイの国民食とも言える、屋台の定番焼きそば。甘・酸・辛・塩のバランスが絶妙。
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※画像はAI生成によるイメージです
タイの国民食とも言える、屋台の定番焼きそば。甘・酸・辛・塩のバランスが絶妙。
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パッタイは、1930〜40年代にタイ首相ピブーンによって「タイの国民料理」として普及された、比較的新しい歴史を持つ料理。屋台では朝から夜まで作り続けられ、バンコクではどの通りにも必ずパッタイの屋台がある。中華系タイ人が広めた麺文化と、タイの調味料が融合した傑作。
センレックは湯で戻し、水で締めておく。
中華鍋にサラダ油を熱し、エビを炒めて一旦取り出す。
同じ鍋に卵を割り入れ、半熟のうちに麺を投入して炒める。
ナンプラー、タマリンドペースト、パームシュガーを加えて味を絡める。
エビ、もやし、ニラを戻し入れ、強火で1分炒める。
皿に盛り、ピーナッツを散らし、ライムを添えて完成。