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トーゴ
※画像はAI生成によるイメージです
ラムヌ・デシ
Lamounou dessi
ラムヌ・デシ
ピーナッツのペーストで肉や魚を煮込む、トーゴの濃厚なスープ。
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※画像はAI生成によるイメージです
ピーナッツのペーストで肉や魚を煮込む、トーゴの濃厚なスープ。
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ラムヌ・デシはトーゴのピーナッツのスープで、鶏肉やヤギ肉、燻製の魚を、トマト、玉ねぎ、唐辛子と一緒に煮込み、ピーナッツのペーストでとろりと仕上げる。アクメやフフ（芋の練り物）、ご飯と一緒に食べ、日曜日や来客の日によく作られる。
鶏肉を一口大に切り、玉ねぎ半分、しょうが、塩と一緒に水で20分煮る。
トマト、残りの玉ねぎ、唐辛子をミキサーにかけて加え、10分煮る。
ピーナッツバターを煮汁でのばして加える。
ときどき混ぜながら20分、とろりとするまで煮る。
塩で味をととのえる。