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トーゴ
※画像はAI生成によるイメージです
ジェンクメ
Djenkoumé
ジェンクメ
とうもろこし粉をトマトと唐辛子のソースで練り上げる、トーゴの赤い練り物。
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※画像はAI生成によるイメージです
とうもろこし粉をトマトと唐辛子のソースで練り上げる、トーゴの赤い練り物。
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ジェンクメはトーゴの赤いとうもろこしの練り物で、トマトと玉ねぎ、唐辛子、パーム油のソースでとうもろこし粉を練る。ベナンのアミウォと同じ系統の料理で、トーゴでは焼いた鶏肉や揚げた鶏肉と一緒に食べるのが定番。祝いの日の料理としても作られる。
トマト、玉ねぎ、唐辛子、しょうがをミキサーにかける。
鍋にパーム油を熱し、ペーストとトマトペーストを10分炒める。
水と塩を加えて沸騰させる。
コーングリッツを少しずつ加えて、力強く練る。
弱火で15分練って、丸く盛る。