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トーゴ
※画像はAI生成によるイメージです
アデメ
Adémé
アデメ
モロヘイヤに似たジュートの葉を魚と煮込む、トーゴのねばりのあるソース。
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※画像はAI生成によるイメージです
モロヘイヤに似たジュートの葉を魚と煮込む、トーゴのねばりのあるソース。
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アデメはトーゴやベナンで食べられるジュートの葉（モロヘイヤ）のソースで、葉を刻んで、燻製の魚やかに、トマト、唐辛子と一緒に煮込み、ねばりを出す。アクメや白いご飯と一緒に食べると、つるりとした食感が練り物によくからむ。
モロヘイヤの葉を摘み、細かく刻む。
鍋にパーム油を熱し、みじん切りの玉ねぎ、トマト、唐辛子を炒める。
水と干しエビを加えて5分煮る。
一口大の魚を加えて10分煮る。
モロヘイヤを加え、ねばりが出るまで5分煮て塩で味をととのえる。