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トーゴ
※画像はAI生成によるイメージです
コクロ・メメ
Koklo meme
コクロ・メメ
鶏肉を唐辛子としょうがのペーストに漬けて焼く、トーゴの屋台の焼き鳥。
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※画像はAI生成によるイメージです
鶏肉を唐辛子としょうがのペーストに漬けて焼く、トーゴの屋台の焼き鳥。
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コクロ・メメはエウェ語で「焼いた鶏」という意味の、トーゴで人気の焼き鳥。鶏肉を唐辛子、しょうが、にんにく、玉ねぎのペーストに漬けて、炭火で焼く。首都ロメの夜の屋台で売られ、アクメ（とうもろこしの練り物）や揚げたプランテンと一緒に食べる。
唐辛子、しょうが、にんにく、玉ねぎをすりつぶす。
トマトペースト、油、塩、ライム汁を混ぜてペーストにする。
鶏肉に切り込みを入れ、ペーストをすり込んで1時間以上漬ける。
炭火やグリルで、返しながら30分焼く。
焼き汁をかけて出す。