FROM
チャド
※画像はAI生成によるイメージです
ジャレ・ド・ブフ
Jarret de bœuf
ジャレ・ドゥ・ブフ
牛すね肉をトマトと玉ねぎでじっくり煮込む、チャドの祝いの日の料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
牛すね肉をトマトと玉ねぎでじっくり煮込む、チャドの祝いの日の料理。
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ジャレ・ド・ブフはフランス語で「牛のすね」を意味し、チャドでは骨つきのすね肉をトマト、玉ねぎ、にんにく、スパイスとともに長時間煮込む。牛の飼育がさかんなチャドの祝いの日のごちそうで、ブールや米、パンと一緒に食べる。
牛肉を大きめに切り、塩、こしょうをして油で表面を焼き、取り出す。
同じ鍋で薄切りの玉ねぎをきつね色になるまで炒める。
すりおろしたにんにくとしょうが、刻んだトマト、トマトペーストを加えて5分炒める。
肉を戻し、水、ローリエ、唐辛子を加えてふたをし、2時間煮込む。
ふたを外して煮汁を少し煮詰め、塩で味を調える。