FROM
チャド
※画像はAI生成によるイメージです
チャド風カピテーヌのフライ
Capitaine frit
カピテーヌ・フリ
チャド湖やシャリ川でとれる大きな白身魚を揚げる、首都の川べりの名物。
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チャド湖やシャリ川でとれる大きな白身魚を揚げる、首都の川べりの名物。
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カピテーヌはナイルパーチのフランス語名で、チャド湖やシャリ川でとれる大きな白身魚。ンジャメナの川沿いの店では、切り身に唐辛子とにんにくで下味をつけて揚げ、玉ねぎとトマトのサラダを添えて出す。
にんにくと唐辛子をすりつぶし、レモン汁と塩を混ぜる。
魚に塗って20分おく。
薄力粉を薄くまぶし、170℃の油で6〜7分揚げる。
玉ねぎの薄切りとトマトの角切りを混ぜてサラダにする。
魚にサラダを添えて出す。