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チャド
※画像はAI生成によるイメージです
キッサール
Kissar
キッサール
発酵させたソルガムの生地を鉄板で薄く焼く、チャドのクレープのようなパン。
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※画像はAI生成によるイメージです
発酵させたソルガムの生地を鉄板で薄く焼く、チャドのクレープのようなパン。
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キッサールはチャド東部やスーダンで作られる薄焼きパンで、ソルガム粉の生地をひと晩発酵させ、熱した鉄板に薄くのばして焼く。ほのかな酸味があり、肉やオクラのソースにひたしたり、朝に紅茶と一緒に食べたりする。
粉、イースト、塩を混ぜ、水とヨーグルトを加えてゆるい生地にする。
ラップをして室温で6時間〜ひと晩発酵させる。
フライパンを熱し、油を薄くふき取る。
生地をお玉1杯流し、お玉の背で薄く広げる。
表面が乾いたら片面だけ焼いて取り出し、重ねる。