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エスワティニ
※画像はAI生成によるイメージです
ウンビドヴォ
Umbidvo wetintsanga
ウンビドヴォ・ウェティンツァンガ
かぼちゃの葉をピーナッツで煮る、エスワティニの青菜料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
かぼちゃの葉をピーナッツで煮る、エスワティニの青菜料理。
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ウンビドヴォはスワジ語で青菜の料理のこと。エスワティニでは、かぼちゃの若い葉や野生の青菜を刻んで煮て、ピーナッツの粉を加えてこくを出す。シシュワラに欠かせない付け合わせで、畑で採れたものをそのまま使う季節の料理。
ピーナッツを炒ってミキサーで粉にする。
ほうれん草をざく切りにする。
鍋に油を熱し、刻んだ玉ねぎとトマトを炒める。
ほうれん草と水を加え、5分煮る。
ピーナッツの粉と塩を加えて混ぜ、2分煮る。