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エスワティニ
※画像はAI生成によるイメージです
エマシ
Emasi
エマシ
発酵させた牛乳を、ぽろぽろのとうもろこしの練りものにかける、エスワティニの伝統食。
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※画像はAI生成によるイメージです
発酵させた牛乳を、ぽろぽろのとうもろこしの練りものにかける、エスワティニの伝統食。
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エマシはスワジ語で発酵させた牛乳のこと。牛を大切にするエスワティニでは、ひょうたんの器で牛乳を発酵させ、酸味のある濃い乳にする。ぽろぽろに炒るように練ったとうもろこしの粉にかけて食べるのが伝統的な食べ方で、暑い日にさっぱりと食べられる。
鍋に水と塩を沸かし、とうもろこし粉を一度に加える。
火を弱め、木べらでほぐしながらぽろぽろの状態になるまで5分混ぜる。
ふたをして弱火で15分蒸らし、さらにほぐす。
冷ましてから器に盛る。
ヨーグルトをかけ、好みで砂糖をふる。