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エスワティニ
※画像はAI生成によるイメージです
ウムンツウェバ
Umncweba
ウムンツウェバ
牛肉に塩とスパイスをまぶして干す、エスワティニの干し肉。
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※画像はAI生成によるイメージです
牛肉に塩とスパイスをまぶして干す、エスワティニの干し肉。
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ウムンツウェバはスワジ語で干し肉のことで、牛肉や狩りの獲物の肉を細長く切り、塩や酢、コリアンダーをまぶして風通しのよい場所で干す。南アフリカのビルトンと同じ仲間で、保存食として作られ、薄く切っておやつや酒の肴にする。
牛肉を繊維に沿って厚さ1.5cmの細長い棒状に切る。
酢にくぐらせ、塩、コリアンダー、こしょう、砂糖を合わせたものをまぶす。
冷蔵庫で6時間漬ける。
汁気をふき、網にのせて80℃のオーブンで3〜4時間、中まで乾くまで焼く。
冷ましてから薄く切る。