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エルサルバドル
※画像はAI生成によるイメージです
アトル・シュコ
Atol shuco
アトル・シュコ
黒いとうもろこしの温かいとろみ飲料に、豆とかぼちゃの種の粉を浮かべるエルサルバドルの伝統飲料。
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※画像はAI生成によるイメージです
黒いとうもろこしの温かいとろみ飲料に、豆とかぼちゃの種の粉を浮かべるエルサルバドルの伝統飲料。
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アトル・シュコは紫や黒のとうもろこしを発酵させて作る、少し酸味のある温かいとろみ飲料。「シュコ」は「汚れた」という意味で、濁った色に由来する。ひょうたんの器に注ぎ、ゆでた黒いんげん豆とかぼちゃの種の粉（アルグアシュテ）、唐辛子を浮かべて飲む。先住民の文化を受け継ぐ、朝の屋台の定番。
かぼちゃの種をから炒りし、塩少々とすり鉢で細かい粉にする（アルグアシュテ）。
とうもろこし粉を水でよく溶き、鍋に入れて中火にかける。
絶えず混ぜながら15分、とろみがつくまで煮る。
塩とレモン汁で酸味と塩気をととのえる。
器に注ぎ、黒いんげん豆とかぼちゃの種の粉、唐辛子をのせる。