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エルサルバドル
※画像はAI生成によるイメージです
パステリトス
Pastelitos de carne
パステリトス
アチョテで色づけしたとうもろこし生地に肉と野菜を包んで揚げる、エルサルバドルの揚げパイ。
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※画像はAI生成によるイメージです
アチョテで色づけしたとうもろこし生地に肉と野菜を包んで揚げる、エルサルバドルの揚げパイ。
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パステリトスはとうもろこしの生地をアチョテ（ベニノキの種）でオレンジ色に色づけし、牛肉やじゃがいも、にんじん、さやいんげんを炒めた具を包んで半月形に揚げるエルサルバドルの軽食。カリッと揚がった生地に、クルティードとトマトソースを添えて食べる。祭りや屋台で人気の一品。
じゃがいも、にんじん、さやいんげんを小さな角切りにしてゆでる。
みじん切りの玉ねぎ、トマト、牛ひき肉を炒め、ゆでた野菜を加えて塩、こしょうで味をととのえ、冷ます。
とうもろこし粉にアチョテペーストを溶かした水と塩を加えてこねる。
生地を12等分してラップの上で薄い円形にのばし、具をのせて半月形に折り、縁を押さえる。
170℃の油でカリッとするまで揚げる。