FROM
エルサルバドル
※画像はAI生成によるイメージです
ユカ・フリタ
Yuca frita con chicharrón
ユカ・フリタ
ゆでて揚げたキャッサバに、カリカリの豚肉とクルティード、トマトソースをかける屋台料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
ゆでて揚げたキャッサバに、カリカリの豚肉とクルティード、トマトソースをかける屋台料理。
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ユカ・フリタはエルサルバドルの屋台や市場で人気の軽食で、キャッサバ（ユカ）を一度ゆでてから揚げ、外はカリッと中はほくほくに仕上げる。その上にカリカリの揚げ豚（チチャロン）やペピトーナ（小魚の揚げ物）、クルティードとトマトソースをたっぷりのせて食べる。
キャッサバの皮をむき、塩を入れた湯で20分、やわらかくなるまでゆでて芯を除き、水気を切る。
豚バラ肉を一口大に切って塩をし、弱火でじっくり炒めてカリカリにする。
トマト、玉ねぎ、にんにくを煮てミキサーにかけ、塩で味をととのえてソースにする。
キャッサバを180℃の油で、外がカリッとするまで揚げる。
器に盛り、豚肉、酢とオレガノで和えたせん切りキャベツ、トマトソースをのせる。