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サントメ・プリンシペ
※画像はAI生成によるイメージです
コーヒーチキン
Frango com Molho de Café
フランゴ・コン・モーリョ・デ・カフェ
鶏肉をコーヒーと生クリームのソースで煮込む、コーヒー産地サントメならではの一皿。
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※画像はAI生成によるイメージです
鶏肉をコーヒーと生クリームのソースで煮込む、コーヒー産地サントメならではの一皿。
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良質なコーヒーの産地であるサントメ・プリンシペならではの創作料理。コーヒーのほろ苦さと生クリームのコクが鶏肉に深みを与える、島の農産物を活かした一皿。
鶏肉は塩こしょうし、にんにくとともに油で焼き色をつける。
白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
濃いめに淹れたコーヒーを加え、蓋をして15分煮込む。
生クリームを加えてとろみがつくまで煮詰める。
塩こしょうで味を調えて盛り付ける。