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サントメ・プリンシペ
※画像はAI生成によるイメージです
フンジェ（キャッサバ粉のポレンタ）
Funje
フンジェ
キャッサバ粉を練り上げる、サントメ・プリンシペの主食的な付け合わせ。
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※画像はAI生成によるイメージです
キャッサバ粉を練り上げる、サントメ・プリンシペの主食的な付け合わせ。
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キャッサバ粉を熱湯で練り上げるフンジェは、カルルなど汁気の多い料理と組み合わせて食べる島の主食。もちもちとした食感で、汁をよく絡めてくれる。
片栗粉と米粉を少量の水で溶いておく。
鍋に残りの水と塩を入れて沸騰させる。
水溶き粉を少しずつ加えながら、木べらで手早く練る。
透明感が出てもちもちとした状態になったら火を止める。
お椀などで丸く形を整えて盛り付ける。