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サントメ・プリンシペ
※画像はAI生成によるイメージです
カルル・デ・ペイシェ（サントメの国民食・魚のシチュー）
Calulu de Peixe
カルル・デ・ペイシェ
魚とオクラ、なす、青菜をパームオイルでじっくり煮込む、サントメ・プリンシペの国民食。
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※画像はAI生成によるイメージです
魚とオクラ、なす、青菜をパームオイルでじっくり煮込む、サントメ・プリンシペの国民食。
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奴隷制時代のプランテーションで働く人々の健康を支えるために生まれたとされる料理。島の恵みである魚と葉野菜をふんだんに使い、時間をかけて煮込むことで滋味深い味わいに仕上がる。ポルトガル統治の影響も受けている。
魚は一口大に切る。オクラ、なすは食べやすい大きさに切る。
鍋にごま油とパプリカパウダーを熱し、なすを炒める。
オクラ、水、唐辛子を加えて10分ほど煮る。
魚を加えてさらに10分煮込む。
ほうれん草を加えてしんなりするまで煮て、塩で味を調える。
ご飯を添えて盛り付ける。