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南スーダン
※画像はAI生成によるイメージです
ターミヤ
Ta'amiya
ターミヤ
ゆでたそら豆やひよこ豆をつぶし、香草と揚げる、南スーダンの屋台の軽食。
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※画像はAI生成によるイメージです
ゆでたそら豆やひよこ豆をつぶし、香草と揚げる、南スーダンの屋台の軽食。
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ターミヤは豆をすりつぶして香草やスパイスと混ぜ、丸く揚げる料理で、南スーダンの町の屋台や食堂で朝ごはんや軽食として売られる。グラッサや薄いパンにはさみ、トマトや玉ねぎ、ごまのソースを添えて食べる。
ひよこ豆の水気をよく切る。
豆、玉ねぎ、にんにく、パセリ、スパイス、塩をフードプロセッサーで粗くつぶす。
薄力粉を加えてまとめ、直径4cmに丸めて少し平らにする。
170℃の油で、きつね色になるまで4〜5分揚げる。
油を切り、パンや野菜と一緒に出す。