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南スーダン
※画像はAI生成によるイメージです
バミア
Bamia
バミア
羊肉とオクラをトマトで煮込む、南スーダンのとろりとしたシチュー。
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※画像はAI生成によるイメージです
羊肉とオクラをトマトで煮込む、南スーダンのとろりとしたシチュー。
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バミアはアラビア語でオクラのことで、南スーダンでは羊肉や牛肉をオクラ、トマト、玉ねぎで煮込んだシチューが広く作られる。オクラの粘りでとろりと仕上がり、グラッサやキスラ、ご飯と一緒に食べる。
ラム肉を一口大に切り、塩、こしょうをして油で表面を焼く。
刻んだ玉ねぎとにんにくを加えて炒める。
刻んだトマト、トマトペースト、水を加え、ふたをして50分煮る。
オクラのへたを取り、丸ごと加える。
オクラがやわらかくなるまで15分煮て、塩で味を調える。