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スリナム
※画像はAI生成によるイメージです
ヘリヘリ
Heri heri
ヘリヘリ
ゆでた芋やバナナに、塩鱈の炒め物とゆで卵を添える、スリナムの奴隷の歴史を伝える料理。
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ゆでた芋やバナナに、塩鱈の炒め物とゆで卵を添える、スリナムの奴隷の歴史を伝える料理。
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ヘリヘリはスリナムのクレオールの伝統料理で、キャッサバ、さつまいも、ヤムイモ、料理用バナナなどをゆでて、塩鱈を玉ねぎやトマトと炒めたもの、ゆで卵を添える。プランテーションで働かされた奴隷たちが手に入る食材で作った料理に由来し、7月1日の奴隷解放記念日に食べる習慣がある。
塩鱈を一晩水に浸けて塩抜きし、ゆでてほぐす。
さつまいも、里芋、バナナを皮をむいて大きく切り、やわらかくゆでる。
フライパンに油を熱し、薄切りの玉ねぎ、刻んだトマトと唐辛子を炒める。
塩鱈を加えて炒め合わせ、こしょうで味をととのえる。
ゆでた芋とバナナを盛り、塩鱈とゆで卵を添える。