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スリナム
※画像はAI生成によるイメージです
ポム
Pom
ポム
鶏肉を柑橘と玉ねぎで煮込み、すりおろした芋で挟んで焼く、スリナムの祝いのキャセロール。
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鶏肉を柑橘と玉ねぎで煮込み、すりおろした芋で挟んで焼く、スリナムの祝いのキャセロール。
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ポムはスリナムの国民的な料理で、誕生日などの祝いの日には欠かせない。ポンタヤーと呼ばれる芋（アメリカサトイモ）をすりおろし、オレンジやレモンの果汁で味付けした鶏肉の煮込みを間に挟んで焼き上げる。ユダヤ系やクレオールの人々の料理が混ざり合って生まれたといわれる。
鶏肉を一口大に切り、塩、こしょう、レモン汁をもみ込む。
バター30gで玉ねぎ、セロリ、トマトを炒め、鶏肉、オレンジジュース、砂糖、唐辛子を加えて30分煮込む。
里芋の皮をむいてすりおろし、溶かしバター、ナツメグ、塩、鶏の煮汁を少し混ぜる。
耐熱皿に芋の半量を広げ、鶏肉をのせ、残りの芋でおおう。
180℃のオーブンで1時間、表面がこんがりするまで焼く。