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ソマリア
※画像はAI生成によるイメージです
ハルウォ
Xalwo
ハルウォ
砂糖とでんぷん、ギーをカルダモンとナツメグで練り上げる、ソマリアのお祝いの菓子。
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※画像はAI生成によるイメージです
砂糖とでんぷん、ギーをカルダモンとナツメグで練り上げる、ソマリアのお祝いの菓子。
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ハルウォはソマリアの結婚式やイードなどお祝いの場に欠かせない伝統菓子で、砂糖、でんぷん、ギーを長時間練り上げ、カルダモンとナツメグで香りをつけた、つやのあるもっちりした甘味。結婚式では、新郎新婦の家族がハルウォをふるまうことが慣習とされる。
コーンスターチを水200mlで溶いておく。
鍋に砂糖と残りの水を入れ、カラメル色になるまで煮詰める。
溶いたコーンスターチを少しずつ加え、弱火で絶えず練る。
バターを数回に分けて加え、つやが出て鍋肌から離れるまで30分練る。
カルダモン、ナツメグ、食紅を加えて混ぜ、型に流して冷まし、切り分ける。